Search results for "Ácidos grasos"
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Omega-3 long-chain polyunsaturated fatty acids intake in children : the role of family-related social determinants
2020
Omega-3 long-chain polyunsaturated fatty acids play a central role in neuronal growth and in the development of the human brain, since they are essential elements which depend on intake through diet to ensure an adequate amount. Fish and seafood are the main dietary sources of these fatty acids in Spain and in other countries. In order to assess the effect of the intake of common foods containing high amounts of omega-3 polyunsaturated fatty acids, a food frequency questionnaire was administered to parents of children and adolescents attending a primary school in Valencia (Spain), and the intake of dietary omega-3 such as eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) was estima…
Seafood Consumption, Omega-3 Fatty Acids Intake, and Life-Time Prevalence of Depression in the PREDIMED-Plus Trial.
2018
Background: The aim of this analysis was to ascertain the type of relationship between fish and seafood consumption, omega-3 polyunsaturated fatty acids (&omega
Optimización del enriquecimiento de nauplios de Artemia mediante el uso de emulsiones lipídicas formuladas a partir de aceites sintéticos ricos en DHA
2015
Tesis llevada a cabo para conseguir el grado de Doctor por la Universidad de Valencia.--2016-01-29.--Sobresaliente Cum Laude
Pérdida aparente y cuantitativa de ácidos grasos y especies de triglicéridos a temperatura de fritura
2012
[EN]: Olive and sunflower oils were heated at 180 °C for 5, 10 and 15 hours with the aim of defining the changes in the contents of fatty acid methyl esters (FAME) and triacylglycerols (TAG) under frying conditions. Differences between apparent and real loss of FAME or TAG are defined for an adequate interpretation of the changes taking place at high temperature. Such differences depend on the expression of the results and frequently result in erroneous conclusions. Results showed that from the normalized composition it could be deduced that only the most unsaturated FAME (C18:2) or TAG containing it was significantly altered. However, quantitative data indicated that all the unsaturated FA…
Dietary α-Linolenic Acid, Marine ω-3 Fatty Acids, and Mortality in a Population With High Fish Consumption: Findings From the PREvención con DIeta ME…
2016
12 Páginas.-- 6 Tablas.-- 1 Figura
Influencia del procesado industrial sobre las características químico-físicas y contenido en lípidos y antioxidantes del salvado de arroz
2009
Se investigaron las características químico-físicas de los salvados de arroz en distintos momentos de su procesado industrial, incluyendo materia prima (salvados de arroz blanco y vaporizado), salvado peletizado y salvado desgrasado. Se determinó la humedad, la acidez y el índice de peróxidos. Utilizando extractos en éter de petróleo y cromatografía de gases, se estableció el contenido lipídico total y los perfiles de los ácidos grasos. Mediante HPLC se determinaron los tocoferoles y el γ-orizanol. El salvado de arroz vaporizado mostró la mayor concentración de lípidos y la menor acidez, lo que indica que el vaporizado es el proceso más eficaz para estabilizar el salvado. Los ácidos oleico,…
Alteraciones bioquímicas y fisiológicas causadas por ibuprofeno y carbamazepina en juveniles de Solea senegalensis: efecto modulador de la temperatura
2017
Tesis llevada a cabo para conseguir el grado de Doctor por la Universidad de Valencia.--2017-07-24.--Apto cum laudem
Evaluación cardiometabólica y adrenérgica en el sujeto obeso sano joven
2021
ANTECEDENTES: La obesidad se define como un exceso de peso del individuo, entendiendo como tal el exceso de contenido graso en el cuerpo. Actualmente la OMS sitúa a la obesidad como la epidemia del siglo XXI. La obesidad incrementa el riesgo de diabetes, hipertensión, enfermedad coronaria, ictus y ciertos tipos de cáncer. Independientemente del mecanismo primario responsable de la obesidad existen un serie de mecanismos que se encuentran interrelacionados y que llevan a la aparición de: I) Alteraciones metabólicas del metabolismo hidrocarbonado y lipídico, con el consiguiente incremento del riesgo de desarrollar diabetes mellitus tipo 2, II) alteraciones precoces en el sistema cardiovascula…
Apparent and quantitative loss of fatty acids and triacylglycerols at frying temperatures
2012
[EN]: Olive and sunflower oils were heated at 180 °C for 5, 10 and 15 hours with the aim of defining the changes in the contents of fatty acid methyl esters (FAME) and triacylglycerols (TAG) under frying conditions. Differences between apparent and real loss of FAME or TAG are defined for an adequate interpretation of the changes taking place at high temperature. Such differences depend on the expression of the results and frequently result in erroneous conclusions. Results showed that from the normalized composition it could be deduced that only the most unsaturated FAME (C18:2) or TAG containing it was significantly altered. However, quantitative data indicated that all the unsaturated FA…
Evaluación preclínica de la toxicidad retiniana en la administración intravítrea de ácido docosahexaenoico en modelo experimental de conejo
2013
Objetivo: Evaluar la toxicidad retiniana a corto plazo de la administración intravítrea de una dosis única de ácido docosahexaenoico (DHA) en un modelo experimental de conejo. Material y métodos: Dieciséis conejos albinos Nueva Zelanda fueron seleccionados para este estudio toxicológico preclínico. Se prepararon seis concentraciones de DHA (Brudy Laboratorios, Barcelona, España): 10mg/50μl, 5mg/50μl, 2'5mg/50μl, 50μg/50μl, 25μg/50μl, 5μg/50μl. Cada concentración fue inyectada por vía pars plana en inyección intravítrea en el ojo derecho de dos conejos. La solución vehículo se inyectó en el ojo derecho de cuatro animales que se consideraron el grupo control. Se evaluó la seguridad retiniana …